隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食物中的危害物質(zhì)也越來越多，有得會影響到人們的身體健康，食品安全檢測成為重中之重，食品重金屬檢測儀的應(yīng)用可以預(yù)防有害物質(zhì)對人們身體的侵害，重金屬檢測儀可廣泛應(yīng)用于大米、糧谷、果品、蔬菜、藥材、水質(zhì)、水產(chǎn)品中重金屬鉛、鎘、六價鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測，檢測項目可根據(jù)客戶的需求定制。
食品中重金屬檢測儀的危害，重金屬超標(biāo)不但會造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，而且會累積于生物體內(nèi)，當(dāng)累積量達到一定程度時會對人體健康構(gòu)成威脅。重金屬在食品及食品加工過程中廣泛存在，長期攝入含有超標(biāo)重金屬的食品會危害人類健康，甚至引起疾病。鉛能夠使人的造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和血管產(chǎn)生病變，兒童體內(nèi)鉛超標(biāo)會產(chǎn)生智能發(fā)育障礙和行為異常。鎘能夠?qū)θ梭w的消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)等產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害，嚴(yán)重時能引發(fā)貧血和骨痛病，甚至癌癥。
鉻在環(huán)境中廣泛存在，其能夠?qū)θ梭w皮膚、呼吸道、胃腸道等產(chǎn)生損傷。汞進入人體的重要渠道是通過飲食，尤以沿海地區(qū)更為嚴(yán)重，汞具有極強的毒性作用，多出現(xiàn)于魚和水生哺乳動物中。砷能夠引發(fā)惡性腫瘤和糖尿病等病癥。國標(biāo)中嚴(yán)格限定了食品中重金屬的含量，其對于控制重金屬超標(biāo)具有重要意義。
蔬菜和水果中重金屬的來源主要為土壤污染、水污染、農(nóng)藥殘留和大氣沉降等。而土壤污染在農(nóng)作物的污染中具有重要作用，因此，測定蔬果中重金屬含量時常伴隨測定其土壤中的重金屬含量。Sharma等用原子吸收光譜法測定了印度亞格拉地區(qū)的高速公路周圍土壤和蔬菜樣本中Pb和Cd的含量。結(jié)果表明，距離公路較近（0～5m）的土壤和蔬菜中Pb和Cd的含量高于距離公路較遠(yuǎn)的地區(qū)（5～10m和10～15m）。Markovic等表明受燃煤污染地區(qū)的蔬菜中Pb、Cd和Cu的含量較高。劉浩等利用原子吸收光譜法測定了鐵路周邊臍橙種植園土壤中的Pb、Cd、Mn、Cu和Zn等多種重金屬元素的含量，結(jié)果表明種植園土壤中Pb和Mn的含量明顯高于對照土壤，而Cd、Cu和Zn的含量與對照土壤之間差別并不明顯。
食品重金屬不僅能影響糧食作物的生長發(fā)育而導(dǎo)致減產(chǎn)，而且會通過富集作用對人類健康造成危害。Togores等檢測了西班牙29種嬰兒食品中的鉛和鎘。無乳嬰兒糧食中Cd和Pb的含量分別為3.8～35.8ng/g和36.1～305.6ng/g，而含乳谷物含Cd量和含Pb量分別為2.9～40.0ng/g和53.5～598.3ng/g。該研究建立了嬰幼兒食品中Cd和Pb的檢測方法，對于降低原料和生產(chǎn)加工過程中的Cd和Pb污染具有重要意義。Wen Xiaodong等使用濁點萃取-電熱蒸發(fā)原子熒光法（CPE-ETAFS）和濁點萃取-電熱原子吸收法（CPE-ETAAS）測定了大米和水中Cd的含量。
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